Alimenti e salute – Qualita`, aspetti nutrizionali e tossicologici, HACCP

33,00 

pagine: 220
Anno: 1999
ISBN: 88.214.2473.1
Editore: MASSON
dietetica e nutrizione

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COD: ms2473 Categoria: Tag:

Descrizione

Questo volume rappresenta uno strumento prezioso per conoscere gli aspetti nutrizionali e tossicologici degli alimenti, condizione essenziale per la conservazione di una buona salute. Insieme con una particolare attenzione all`analisi dei rischi e controllo dei punti critici (HACCP) come previsto dal D.Lgs 155/97 concernente l`igiene dei prodotti alimentari, viene altresi` sottolineata l`importanza dell`educazione sanitaria e dell`adozione di criteri di sicurezza in materia di igiene alimentare al fine di prevenire le tossinfezioni. Lo sviluppo di societa` altamente industrializzate, la presenza di innumerevoli sostanze chimiche negli alimenti derivanti dall`inquinamento ambientale, esigono sempre piu` un`attenta conoscenza della qualita` dei prodotti alimentari, stabilendo misure che ne garantiscano la sicurezza e la salubrita`. Il testo soddisfa sicuramente l`esigenza di quanti, operatori, professionisti del settore e consumatori devono affrontare queste problematiche.

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