Manuale di nutrizione clinica e scienze dietetiche applicate

Descrizione

La cultura contemporanea è sempre più sensibile alla stretta relazione che lega salute e stili di vita e considera l’alimentazione come uno degli anelli più importanti in questa dinamica adattiva tra i modelli sociali e la tensione positiva con cui il singolo individuo cerca di raccogliere la sfi da che la Società gli propone. D’altra parte Ippocrate nel IV secolo AC pretendeva che i suoi allievi sottoscrivessero il suo famoso giuramento dicendo: “Applicherò il regime dietetico a vantaggio dei malati”. La dieta, intesa come sistema di criteri e di principi con cui l’uomo cerca di regolare il suo rapporto personale con il cibo, è diventata nello stesso tempo fattore positivo e promozionale di salute, ma anche fonte di disagio e di malessere. In questo senso si pone tra i paradossi tipici del nostro tempo, perché da un lato svolge un ruolo importante come complemento irrinunciabile nella terapia di molte malattie, dall’altro è causa di possibili patologie. Sotto alcuni aspetti sembra modellarsi sempre più strettamente su criteri rigorosamente scientifi ci e fa riferimento a quei saperi che affondano le loro radici nelle scienze biomediche. Ma sotto altri aspetti il sapere comune intorno alla dieta rievoca una conoscenza magica, che promette esiti fantastici in assoluta mancanza di prove oggettive. PARTE PRIMA – Principi generali Cap. 1. Definizione ed effi cacia terapeutica della nutrizione clinica Cap. 2. Principi applicativi per la valutazione dello stato di nutrizione Cap. 3. La malnutrizione Cap. 4. Tecniche di valutazione del comportamento alimentare Cap. 5. Impostazione di uno schema dietetico Cap. 6. Integratori alimentari e prodotti dietetici Cap. 7. Interazioni alimenti-farmaci Cap. 8. I fondamenti dell’Educazione Terapeutica del Paziente (ETP) e le sue applicazioni al campo della nutrizione Cap. 9. Il servizio di counseling nell’ambito di un servizio di dietoterapia Cap. 10. Medicina e nutrizione basata sulla evidenza Cap. 11. Aspetti etici e bioetici dei disturbi alimentari Cap. 12. Aspetti di etica professionale PARTE SECONDA – Principali patologie Cap. 13. Disfagia Cap. 14. Patologie dell’esofago. Esofagite, refl usso, stenosi Cap. 15. Patologie dello stomaco. Gastrite, ulcera, resezione gastrica,dumping syndrome Cap. 16. Malattie infi ammatorie dell’intestino – Neoplasie intestinali – Enterostomie Cap. 17. Sindrome da malassorbimento e dell’intestino corto Cap. 18. Stipsi, diverticolosi e sindrome dell’intestino irritabile Cap. 19. Malattie del fegato Cap. 20. Malattie infi ammatorie del pancreas Cap. 21. Insuffi cienza renale cronica e acuta Cap. 22. Sindrome nefrosica – Emodialisi – Dialisi peritoneale – Trapianto del rene Cap. 23. Calcolosi renale (Litiasi) Cap. 24. Nutrizione nel paziente neoplastico Cap. 25. Diabete – Ipoglicemie – Malattie della tiroide Cap. 26. La sindrome metabolica Cap. 27. La dietoterapia negli errori congeniti del metabolismo Cap. 28. Obesità Cap. 29. Approccio dietetico alla grande obesità Cap. 30. Evoluzione della terapia dietetica dell’obesità: diete a confronto Cap. 31. Terapia chirurgica dell’obesità