Alimentazione e Nutrizione Umana

Descrizione

Il volume Alimentazione e Nutrizione Umana: quello che devi conoscere si prefigge l’obiettivo di affrontare in maniera agile, ma completa, tematiche e argomenti afferenti la nutrizione e l’alimentazione umana. Il tutto a specifico beneficio di coloro che intendono operare nell’ambito medico e/o socio-sanitario quindi infermieri, tecnici della riabilitazione, dietisti, igienisti dentali. Gli argomenti trattati tenendo conto sia delle attività che i futuri operatori saranno chiamati a svolgere, sia delle conoscenze che potranno essere utili per una maggiore comprensione del complesso sistema alimentazione/nutrizione. Apprendere i concetti che governano la nutrizione, conoscere i principi di una corretta alimentazione, saper distinguere i messaggi giusti tra i tanti proposti dai media; concorrere a organizzare e pianificare l’alimentazione, sono attività importanti per tutti, ma diventano indispensabili per coloro che intendono svolgere attività di assistenza o di supporto socio-sanitario. E non solo e non tanto perchè dovranno prendersi cura di persone magari incapaci di alimentarsi da sole per problemi fisici o psichici, ma anche e soprattutto perchè dovranno essere in grado di fornire – alla bisogna – interventi semplici di educazione alla salute. Il libro, al fine di rispondere a diverse esigenze didattiche, è diviso in due sezioni: una parte generale e una parte speciale. Nella parte generale vengono affrontate le tematiche di base quali per esempio i principi nutritivi, la classificazione degli alimenti, il metabolismo, la valutazione dello stato nutrizionale, la composizione corporea; nella parte speciale invece vengono esaminati argomenti più specifici, ognuno riferito a particolari aspetti o campi d’intervento quali: il comportamento alimentare e i più frequenti disturbi a esso collegati, la nutrizione e lo sport, la malnutrizione, la nutrigenomica, gli alimenti funzionali. INDICE: Parte Generale Alimentazione e nutrizione Nozioni di chimica Cenni di fisiologia Controllo del comportamento alimentare Classificazione degli alimenti I nutrienti Apparato gastrointestinale: assorbimento e digestione dei nutrienti Valutazione dello stato nutrizionale Metabolismo e bilancio energetico Composizione corporea Parte Speciale Disturbi del comportamento alimentare Malnutrizioni Nutrizione artificiale Nutrizione e osteoporosi Nutrizione e tumori Nutrizione e salute dei denti Nutrizione e Sport Nutrizione molecolare L’acqua La dieta e le diete Alimenti funzionali Integratori alimentari