Descrizione
Il Ricettario didattico interattivo è una raccolta di ricette finalizzata ad uso didattico. Le ricette sono state raccolte ed organizzate in modo da rappresentare “esempi pratici” di alimentazione equilibrata da inserire nel proprio modello alimentare, offrendo la possibilità di confrontarsi con i propri fabbisogni energetici e nutrizionali. Per questo motivo è proponibile anche al grande pubblico oltre che nelle scuole per rispondere ad esigenze educative di vario genere. Insieme al testo “La Clessidra Mediterranea e l’Opzione Vegetariana” completa gli strumenti didattici che accompagnano il percorso di riabilitazione nutrizionale praticato nel Centro Regionale di Fisiopatologia della Nutrizione della ASL di Teramo. Nella pratica rieducativa consente di adattare le ricette ai propri obiettivi nutrizionali e di crearne di nuove, concretizzando il coinvolgimento attivo dell’utente. Per tale ragione costituisce uno strumento di grande utilità che si propone all’attenzione di chi opera quotidianamente in campo nutrizionale. L’obiettivo che ci si è prefissi con la realizzazione di queste due guide è stato quello di rendere prioritario, in ambito nutrizionale, il concetto di dialogo con il cibo, con il corpo e con il proprio contesto alimentare, valorizzando la cultura e l’esercizio degli equilibri alimentari e facilitando l’integrazione pluridisciplinare (medico-dietista-psicologo) che rappresenta il fulcro della operatività della nostra équipe. Solo restituendo centralità al corpo ed alla cultura del contesto, in opposizione alla disintegrazione del corpo e delle consapevolezze primarie, è possibile sviluppare attività centripete (monitoraggio, autoosservazione, autogestione, riappropriazione del proprio spazio, del proprio confine e della propria cultura) ed attività centrifughe (interazione del corpo nell’ambiente nelle sue dimensioni emozionali, espressive, relazionali). Gli alimenti, i gesti ed i gusti che garantiscono una fiduciosa continuità o che ci riconnettono al ricordo ed all’esperienza del conosciuto e dell’acquisito, o che testimoniano identità, appartenenza, carattere, consenso, ci consentono di lasciarci andare nel fiume della vita accettandone benefici e rischi. Per questa ragione, “Il Ricettario didattico interattivo” e “La Clessidra Mediterranea e l’Opzione Vegetariana” si propongono come tramite indispensabile per un percorso di apprendimento, di valorizzazione e di interiorizzazione della grammatica e della sintassi della nostra cultura alimentare e per una rilettura in chiave moderna e salutistica di molte ricette della nostra tradizione con una non celata apertura verso l’uso appropriato di alimenti (ad esempio: quinoa, tofu etc.) ancora poco conosciuti ed usati dalle nostre popolazioni, ma che possono vantaggiosamente integrarsi nel nostro modello alimentare. Infine, grazie alla possibilità di utilizzare e/o di creare nuove e personali interpretazioni, compatibili con i propri obiettivi nutrizionali, “Il Ricettario didattico interattivo” offre 100 + 100 possibilità di perseguire una perfetta concordanza tra il giusto ed il gusto.
Recensioni
Ancora non ci sono recensioni.