Descrizione
Frutta, verdura e legumi, pane, cereali, pesce, un bicchiere di buon vino e, soprattutto, olio extravergine di oliva in quantità. A tavola. Per sempre. Questa è la dieta mediterranea che Ancel e Margaret Keys hanno studiato e codificato; nata nelle nostre terre, nel cuore del nostro Cilento, pervenutaci per tradizione, nella forma e nelle consuetudini, dalle abitudini millenarie dei nostri contadini. Certo sembra uno scherzo del destino che Ancel Keys, prima dei suoi studi negli anni Cinquanta sulle abitudini alimentari della popolazione del Cilento, andasse famoso per la formulazione nel 1942, in piena seconda guerra mondiale, della Razione K, che costituì la base per l’alimentazione di sussistenza dell’esercito americano! Proprio a seguito della V Armata USA sbarcata a Paestum nel 1944, Ancel Keys viene a contatto con le abitudini alimentari della popolazione del Cilento e, terminata la guerra, vi si trasferisce per approfondire gli effetti che la dieta e gli stili di vita di quella popolazione hanno nei confronti delle malattie moderne che oggi definiamo (ironicamente?) del benessere: obesità, arteriosclerosi, diabete, ipertensione. I risultati dei suoi studi decennali sono ormai patrimonio dell’umanità, avendo dimostrato che la dieta mediterranea – fatta di piatti poveri, basati su verdure fresche, legumi, paste fatte in casa, olio d’oliva extravergine, legata alla terra ed alle stagioni – è la migliore per conservarsi in buona salute.
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