Descrizione
In questa seconda edizione gli Autori hanno soprattutto considerato gli sviluppi più importanti che l’Enzimologia ha avuto negli ultimi anni, quali i progressi nell’applicazione della tecnologia del DNA ricombinante alla produzione di enzimi, la determinazione indiretta delle sequenze aminoacide, l’analisi della struttura e funzione degli enzimi utilizzando la mutagenesi sito-specifica, le nuove tecniche di purificazione e di analisi degli enzimi. Di notevole interesse risulta anche essere la corposa appendice, dove sono riportate in dettaglio le reazioni catalizzate ed i numeri della Commissione degli Enzimi di tutti gli enzimi citati nel libro.
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